[美食]新竹[新埔]福星飲食店

Posted: 2008 年 01 月 06 日 in 飲食

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一般來新埔就會想來吃吃客家板條,新埔中正路是最熱鬧的一條街,板條店密集的程度也
最高,這裡的老店家幾乎會使用XX飲食店作為店名,所以要找傳統老店家,就依照這名稱
來尋找總沒錯,新埔板條赫赫有名的叫做日勝飲食店,這是蔣經國先生去過幾次之後,開
始聲名大噪,現在有也兩三間分店在新埔地區營業,不過今天要去的福星飲食店也是一間
賣飯客家傳統板條的傳家老店,上一次來到福星是入伍當天,媽媽送我進關西營區之前去
的,福星的好味道讓我身在營區裡頭還是念念不忘,離開營區至今也將近一年囉,帶小呆
來品嚐一下這份屬於傳統客家風味道的新埔板條。

炒板條 / 50元
新埔的板條和別的地方有很大的不同,不同點在於本身是用純米製作而成,厚度比較薄,
切的比較細,吃起來滑溜順口,也容易消化。炒板條算是經典中的必吃之選,大火將肉絲
的甜味,醬油的色澤與鹹味,油蔥的香氣,全都炒進本身純白無味的板條裡頭,在稍微佐
以韭菜豆芽即可上桌,溼式的油蔥的味道很夠,吃起來滿嘴的豬油香但卻不油膩的讓人反
胃,這正是客家菜的特色,炒成咖啡色有著淡淡醬油香的板條,不老不硬,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ
不彈牙不軟爛,也是純米板條的特徵,非常好吃。

湯板條 / 40元
湯板條主要喝他濃郁內煉的湯頭,一般外面板條的湯頭是用大骨頭熬湯而成,可是真正好
吃的客家板條是採用"豬頭"當作熬湯的來源,豬頭熬骨而成的湯香濃醇厚味道重,怕油膩
的人可能會喝不習慣,但是從小就吃這樣板條長大的我而言,這種味道才是真正的老味道
,缺少這種味道就不是正統客家板條,湯板條只用上泡過醬油的豬肉絲,紅油蔥,芹菜提
味,不死鹹,有著淡淡的豬油香,簡單自然的媽媽級好味道。

豬頭肉 / 30元
豬頭拿來熬湯後,上頭的肉就會被剝下來切盤成豬頭肉,一般外面的人很少吃到,小呆也
是第一次吃,豬頭肉很少肥肉,純瘦肉的肉質充滿膠質與筋塊,很滑很順口,搭配嫩薑絲
沾點醬油膏就吃得出屬於豬肉應有的香味與甜味,我在國小去飲食店吃麵就已經知道要點
一份豬頭肉當小菜,強力推薦必點。

粉腸 / 30元
粉腸屬於豬的小腸,不是所有豬的小腸都是有粉的!要稍微挑過才能選到粉料飽滿的小腸
吃起來才會滋味十足,和豬頭肉一樣是屬於吃原味的小菜,用點薑絲醬油膏就可以用最簡
單直覺的方式品嚐美食囉。

新埔灌腸 / 30元
新埔灌腸還真的要到新埔才吃得到,別的地方目前我還沒有遇過有這道特殊的料理,薄薄
的腸衣灌入帶有肉汁的咖啡色粉漿與瘦豬肉,在放入熱水中川燙定型,擺涼之後就可以切
塊擺盤囉,吃得時候搭配薑絲,沾點帶有辣味的特殊沾醬,很特殊的風味,粉漿煮熟後很
像是粉ㄍㄨㄟˋ,鬆鬆軟軟的口感和豬肉稍硬的口感不同,搭配起來卻非常絕配,屬於新
埔特有的料理唷。

福星飲食店
地址:新竹縣新埔鎮中正路678號(天主堂旁)
電話:03-5882146
價位:50-150元
附近停車場:路邊或新星國小對面公園
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