[美食]台北[台北車站]花月嵐。大蒜拳骨拉麵

Posted: 2008 年 05 月 08 日 in 飲食

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走訪了幾間台北有名的拉麵店,從樂麵屋,赤鬼,博多,誠屋,赤坂,一路走來每間拉麵
店都有其自己的特色,樂麵屋的焦蔥,赤鬼拉鹽味,博多的濃湯,誠屋的牛骨,赤版的控
肉,都讓我念念不忘拉麵的各領風騷的好味道,今天來到位於台北火車站二樓微風美食區
的–花月嵐,打從開店起,各大報導不斷,算是拉麵店的後起之秀,名氣不輸先前提到的
拉麵名店前輩,紅白黑色調的裝潢在美食區裡顯目耀眼,排隊的人潮也川流不息,幸好翻
桌率高,兩個人只需等待約莫二十分鐘即有位子,原本想拍拍一下門口的店名招牌,卻被
店員提醒微風禁止客人拍攝店門口的照片(囧),但是進去店裡面之後就隨意可以拍了,心
理雖然不免嘀咕,這是哪門子的規定,這是公開場所沒有拍攝的自由!或許真的是如此。

我個人認為,拉麵的湯頭決定了這碗麵的成敗的百分之七十,用心熬煮的湯充滿廚師的堅
持所賦予拉麵的靈魂,喝了讓人精神振奮,興致高昂,那是一碗貨真價實,扎扎實實的好
麵。花月嵐對於湯頭當然有其講究與堅持,採用具有豬隻最鮮美精華的拳骨,經過長時間
熬煮,所得到的原湯,另外加入少見的豬背脂肪,讓湯頭更鮮美,這樣的作法似乎只有在
電視冠軍裡面看過,但其實沒想像中的油膩,反倒很清爽順口。以拳骨為本,花月嵐提供
三種不同口味湯頭,白濃–加入海鹽,味道重且鹹,激辣–加入鷹爪辣椒,夠味帶勁,
–帶點淡淡醬油味,另有新口味–銀次郎,由海鮮與豚骨湯頭混合而成。

大蒜拳骨原味拉麵 / 160元
原味湯頭帶點醬油味道,多上桌時,上面浮著厚厚一層油膩膩的豬背脂肪,有點嚇人,其
實一點都不會噁心惱人,反倒更添加湯頭美味,拉麵的內容物有白煮蛋半顆(據說日本就
是這樣),筍乾新鮮綠蔥海苔兩片叉燒,說實在花月嵐的叉燒並不特別,偏硬的口
感,缺乏香軟鮮嫩的感覺,比起樂麵屋與誠屋輸太多了,和博多口感挺類似的,所以不建
議點選叉燒拉麵
,多花66元只多吃到3片叉燒,完全不划算。花月嵐提供許多佐料讓你搭
配,有新鮮大蒜榨汁(可能口氣會很重,就不嘗試了),花月嵐特製醬油黑胡椒粉(很特
別,但真的滋味無窮),白醋紫蘇粉(味道不特別突出),嗆辣韭菜壺(辣醬拌鮮韭菜,味
道又重又辣,搭配湯頭鮮美無敵),這些配角,讓吃拉麵更多了些不同的樂趣,不用在拘
限原味道的拘束,自行調配喜歡的口味,這個點子我喜歡^^

大蒜拳骨白濃拉麵 / 160元
我特愛濃湯,味道越重越鹹,越合我的胃口,標準的重口味者,沒覺得加厚過的白濃拉麵
味道有特別鹹,不過這裡的湯頭是可以續的,跟店員揮揮手,他就會過來幫你加上拳骨原
湯,用以沖淡鹹度,另外桌上也有冰水壺提供冰水,這冰水壺保冷效果不錯,裡頭冰塊也
充足,吃完熱呼呼的拉麵,來杯冰水感覺很暢快,整體而言,花月嵐算是不錯了,價位上
可親,食材上有價值,味道上有到家,但是點基本款就好,點其他附加品,可能滿足度就
會下降囉。

延伸閱讀(拉麵):
台北-赤鬼拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2165.entry
台北-樂麵屋拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!1865.entry
台北-博多拉麵(市民大道店)
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2664.entry
台北[東區]誠屋拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2762.entry
台北[中山]赤坂拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3902.entry
台北[永康街]八番拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3926.entry

花月嵐拉麵
地址:台北市北平西路3號2樓(台北車站2樓)
電話:(02)23981998
時間:週一~週四11:00-21:30週五~週日11:00-22:00
價位:160-220元(需加收10%服務費)
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