[美食]新竹-竹北-媽媽廚房。少油少鹽的家常菜

Posted: 2008 年 08 月 25 日 in [飲食]新竹縣

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這天帶小呆來新竹玩,原本要去關西的馬武督,結果山上下雨只好轉戰海邊,去了沒在行
程規劃內的南寮漁港,後來回到竹北給媽媽請吃飯,來到媽媽廚房,這是一間標榜少油少
鹽的店家,提供濃濃媽媽味的家常菜,牆上寫著–"吃遍山珍海味,還是媽媽的菜最好吃"
,我想許多外出求學工作的遊子都能夠對這句話心有所感。媽媽廚房不使用味素,用天然
的蔬菜與甘蔗熬作為調味,使用當季的素材,使用大骨熬湯,口味清爽健康,連不愛吃外
食的老媽都讚不絕口,另外,這裡不收服務費!他們說,服務是無價的,只需享受即可。

招牌檸檬肉(190元)-店內的招牌,老媽推薦必點,類似回鍋肉的作法,把帶皮五花切薄片
,用熱油炸過,逼出多餘油脂,加入青蔥辣椒絲稍微拌炒,沾點檸檬汁,去油解膩,味道
香而不油膩,酥酥有嚼勁的鹹香口感,越咀嚼越香,滿口肉香的好滋味,真暢快。

五穀養身飯(20元)-有綠豆,薏仁,黑豆,糙米,枸杞,多種養身食材集合再一碗飯之中
,每種穀物豆類都煮的恰到好處,鬆鬆軟軟的很好入口,沒有多餘的生豆味,枸杞很甜,
價位很合理,與其點白飯也是要20元,不如點五穀飯比較健康一點點。

炒三蛋-從沒想到過可以把鹹蛋,皮蛋,生雞蛋一起拌炒會產生何種變化,媽媽廚房提供
了新的思維,只要把這三種食材一起炒,加點青蔥調味,其實味道很棒,鹹蛋的鹹香,皮
蛋的晶瑩凍感與厚實氣味,雞蛋的滑嫩與蛋香,天衣無縫的組合。

蔥爆牛肉-稍微普通的菜色,大火爆香的牛肉片加入青蔥,牛肉滑且嫩,非常下飯

豆腐乳炒高麗菜(100元)-這也是沒吃過的菜色,豆腐乳甜甜的,搭配高麗菜帶點酒香,讓
高麗菜吃起來更爽脆清甜,可是價位不可愛,但作法簡單可在家自行嘗試。

一棒醍醐味(紅燒蹄膀)(380元)-極度推薦的菜色,一棒代表很讚的意思,蹄膀魯的軟爛透
頂,輕輕易撥就骨肉分離,閃耀著油亮的光澤,旁邊還有吸飽滷汁的黑豆乾與清江菜。蹄
膀的油脂已經完全處理乾淨,吃起來不油膩且滋味十足,皮比肉更滑嫩夠味,淋點滷汁,
再多吃一碗飯也不成問題呢!

推薦指數:

延伸閱讀(中式料理):
台北[新店]天津衛小米食堂。砂鍋魚頭
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!6159.entry
南投[埔里]帝一村餐廳。團體合菜
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!5304.entry

媽媽廚房 。少油少鹽的家常菜
地址:竹北市縣政二路392號
電話:03-558-4385
時間:11:00 ~ 14:30; 17:00 ~ 21:00
價位:每人約200-400元(不收10%服務費)
推薦:招牌檸檬肉,紅燒蹄膀(一棒醍醐味)
附近停車場:路邊
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