[美食]台北-公館 翠薪越南餐廳。越式料理

Posted: 2008 年 10 月 14 日 in [飲食]台北縣

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今天要去的是公館的翠薪越南菜餐廳,公館也算是異國料理的集散地,主要還是以泰國菜
餐廳居大多數,而越南菜大概有兩三間,翠X 系列的都算是系出同門,翠薪在公館的
bossini隔壁,另外一間翠園則在新生南路龍安國小對面,走的風格很類似,價錢還算是
平價,環境帶點昏暗的燈光,裡頭窗明几淨,感覺很舒適愉快。

越南烤肉飯–烤肉飯是用來填肚子的,的確他也只有填肚子的功效,肉質使用帶筋膜的豬
里肌肉,厚度約0.3公分,帶點醬燒咖啡色的色澤,口味偏淡,帶點淡淡的鹽味,口感偏
硬與乾澀,吃起來有點辛苦,白飯淋有鹹甜的烤肉醬汁,但是卻少了誘人的香味,平淡中
顯得普通。配菜只有一樣,切片後的小黃瓜,只用水抓過,沒有特殊味道,或許是想用來
中和烤肉的油膩感,如果抓點白糖,混一點點白醋,會讓人更開胃些。

越皮炸春捲–絕對值得推薦的首選!泰國菜的精髓是酸辣甜夠勁醬汁,越南菜的精髓則是
魚露。魚露呈現透明黃褐色,是一種越南常見的調味料,帶點海鮮腥臭味,主要來自海魚
,加入鹽混合搗碎後,所產生的汁液,吃的時候可加辣椒或鳳梨汁稀釋,食物蘸上送入口
後,有種說不出的鮮美,令人回味無窮,營養價值也高。翠薪的炸春捲,皮很酥脆,吃起
來爽口不油膩,包入萵苣生菜葉,與提香用的九層塔,沾點魚露,味道厚實中帶有清爽的
芬芳,滋味微酸中帶點細緻綿密的甜味,超級好吃。

雞肉咖哩+法國麵包
越南以前被法國統治過,法國流行的飲食文化自然也流傳入越南的大街小巷,成為生活的
一部分,咖哩屬於淡咖哩,湯汁不勾芡,呈現水狀,容易讓麵包吸附湯汁,吃得時候把麵
包撕成小塊,直接沾上醬汁即可食用,味道不嗆鼻,很清爽,雞肉採用雞腿部位,燉煮的
很軟爛,用筷子輕輕撥就化開,麵包外皮很酥脆,像餅乾一樣有卡滋卡茲的聲音,麵包裡
頭則格外柔軟,吸飽咖哩後,口感更加綿密細緻囉!

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餐廳名稱:翠薪越南餐廳
地址:台北市羅斯福路四段24巷11號
電話:02-23680254
時間:1100~1430, 1700~2100
價位:100~300元(需加5%服務費)
推薦菜色:月式炸春捲
附近停車場:台大運動場地下車場
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