[食記]苗栗-三義 神雕邨複合式茶棧。田媽媽客家菜

Posted: 2008 年 12 月 04 日 in 未分類

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公司舉辦苗栗山城一日遊的活動,中午來到位於三義木雕博物館後方的–神雕邨複合式茶
棧。田媽媽客家菜,享用香噴噴的客家菜,剛做完札木小玩偶的我們,早就飢腸轆轆,直
接就坐,等待好料上桌,無暇仔細去想田媽媽到底是啥!後來吃飽喝足,才從招牌上發現
,原來田媽媽是一個行政院農業委推廣的品牌,主要鼓勵輔導農家婦女開創副業,使用在
地食材製作出三低一高(低油、低鹽、低糖、高纖維)的料理,很不錯的概念,拍拍手!!

這次準備了近12道菜,吃得我們都超滿足,看看有哪些精彩的菜色吧!白斬雞,炸溪哥,
客家小炒,薑絲炒大腸,清蒸鱸魚,魯筍絲,梅乾扣肉+割包,客家痲薯,水煮草蝦,蟹
腳肉炒甜椒,和酸菜鴨肉湯。挑幾樣比較有特色的來介紹一下:

白斬雞–粉油,粉香的土雞,被董月花講到街頭巷尾都知道,不過,吃客家菜的白斬雞,
重點在沾醬–桔子醬加醬油,有橘色,有黃色的桔醬,是把桔子帶皮帶子磨成泥狀,帶點
果香,充滿酸甜的清爽風味,最適合拿來沾油水豐富的食材,具有去油解膩的效果。雞肉
皮黃肉白,皮下脂肪少,肉質緊實有彈性,充滿自然的甘甜,好吃。

客家小炒–客家小炒是經典名菜之一,五花肉,乾魷魚,豆乾,放入熱油鍋中,大火快炒
,起鍋前,辦入醬油調味料,加上青蔥段提香增色,飄散著誘人香味的小炒就誕生囉!這
盤小炒的重點在豆乾,有發現這豆乾和常見的黃豆乾有啥不同嗎?這豆乾比較常見於苗栗
,適用純手工製作,豆乾質地比較粗況,適合熱炒,容易吸附醬料,口感上也扎實,慢慢
咀嚼會散發出黃豆的乾香,非常下飯的菜色。

神雕邨複合式茶棧民宿。田媽媽客家菜
地址:苗栗縣三義鄉廣盛村廣聲新城2巷26號(國立木雕博物館後方)
電話:037-875858
網址:http://037875858.mmmtravel.com.tw/
價位:十人合菜:2200~3000元
田媽媽網址:http://tianmama.coa.gov.tw/
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