[美食]台北-寧夏 賴記雞蛋蚵仔煎

Posted: 2009 年 05 月 17 日 in [飲食]台北市

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如果說師大公館商圈是異國料理薈萃的地方,那寧夏夜市絕對是傳統台灣料理集大成之所
在,滷肉飯,肉羹的一級戰區,同時也有不少間賣傳統美食–蚵仔煎,上次和小呆吃過圓
環邊蚵仔煎,這次前去拜訪位於寧夏夜市口附近的–賴記雞蛋蚵仔煎。

這邊的菜單很簡單,蚵仔煎、蝦仁煎、綜合煎,赤肉湯、腰子湯、豬肝湯、外加滷肉飯和
燙青菜,當然最著名,吸引老饕30多年頭的就屬雞蛋蚵仔煎囉!和小呆點了盤蚵仔煎(60
元),外加一碗豬肝清湯(40元)。

一份60元的蚵仔煎,的確有點貴(囧oz)現在便當也才80元上下,沒想到傳統小吃已經先行
拚經濟啦!很快的蚵仔煎就上桌囉,上桌就要付錢,這是這邊的規矩:D使用九種配料調製
粉橘色的醬汁,淡淡的,不會辣,口味偏甜,非常對味,蚵仔數量還不少,但是個頭怎麼
這麼迷你?這來自東石布袋的蚵仔有點營養不良唷!另外最棒最吸引我的就是蕃薯粉調製
的芡汁,就是要煎到外表有點焦,帶點香酥口感,裡頭保持軟嫩汩溜,邊緣保持薄脆焦香
,如果是呈現一大團未散開的粉團,絕對是大敗筆呀!賴記蚵仔煎最棒的就屬芡粉調製完
美,煎工火侯拿捏得很精準,而外表褐色的土雞蛋,風味更加濃郁,整盤蛋香十足,令人
回味再三。 個人感覺比圓環邊蚵仔煎還好吃^__^

豬肝清湯,只有小小一碗,用薑絲去腥,用蔥花提香,湯頭很清爽甘純,切成薄片的豬肝
,真是嫩呀!嫩中帶脆,脆中帶粉,吃完蚵仔煎來碗豬肝湯,十分滿足,擦擦手,舔舔嘴
巴,繼續前往寧夏夜市的下一站囉。

延伸閱讀:
台北-寧夏 鴨頭正二代。蛋包瓜仔肉湯
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!11505.entry
台北-寧夏 龍緣魯肉飯
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!11256.entry

賴雞蛋蚵仔煎
地址:台北市大同區民生西路198之22號
電話:02-2555-0381
時間:15:00-2:00(隔週二休)
價位:雞蛋蚵仔煎60元,豬肝湯40元
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