[美食]台北-永康 樂麵屋。道地日本拉麵

Posted: 2009 年 10 月 06 日 in [飲食]台北市

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永康街的樂麵屋算是品質維持的很不錯的拉麵店,很多當初拉麵熱竄起時名店,幾乎都慢
慢的走味了,樂麵屋還是依舊保持一定的水準,維繫著道地濃純的豚骨湯頭,但樂麵屋的
焦蔥豚骨拉麵已經是遠近皆知的人氣招牌商品,今天我要來嘗試看看道地豚骨白湯的最原
始滋味,少了焦蔥的畫龍點睛,湯頭到底是加分還是扣分呢?

樂麵屋最棒就是客製化湯頭濃度與自選麵條粗細與硬度,桌上有一張紙依序選擇想要享用
的麵食湯頭口味,粗麵或是細麵,麵的硬度(硬:適合日本人口味,中等:適合台灣人口
味,軟:適合喜歡稍軟的人),湯頭濃度(濃:又油又鹹的純正日本風味,中:適合台灣人
口味,淡:適合少油少鹽口味清淡的人)點好之後把單子交給店員就可以開始準備享用令
人驚豔的拉麵囉。

對了,如果你是大食量的人,稍微留點湯,稍後和店員要求要加麵,這裡加麵是無限制的
唷,請儘量的吃,稍後加麵是為了保持麵條口感,避免讓麵在湯裡頭泡太久便於過於軟爛
,這點也挺有日本人做事細心嚴謹的風格。建議先點粗麵,因為加麵只能加細麵:D(注意!
只能加麵,不能加湯唷!)我個人偏好,湯頭最濃,麵條最硬的極致日本風味,又油,又
鹹,又香,讚呀。

叉燒豚骨白湯拉麵,有三片叉燒,叉燒肥瘦各半,軟嫩可口,不油膩,配菜有筍乾,半顆
半熟玉子,海苔,豆芽菜,與大量青蔥,湯頭濃純扎實,吃得出經過長時間細火慢熬的拉
麵精神,但少了焦蔥,似乎就少了點什麼,那股若有似無的飄忽感,缺乏了明確的主題,
這時才意會到,那些許增香提味的焦蔥,所扮演的角色,竟然是如此重要,如同誠屋拉麵
的蒜末一般,具有關鍵性的地位,建議來樂麵屋還是直接享受焦蔥豚骨拉麵吧!絕對不會
讓你失望的。

延伸閱讀(拉麵):
台北-赤鬼拉麵
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台北-樂麵屋拉麵(永康店)
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台北-博多拉麵(市民大道店)
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台北[東區]誠屋拉麵
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台北[中山]赤坂拉麵
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台北[永康街]八番拉麵
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台北-東區 樂麵屋(忠孝店)。焦蔥豚骨拉麵
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台北-大安 匠北海道濃湯拉麵
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台北-車站 花月嵐。黃金味增拉麵
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樂麵屋(永康店)
地址:台北市大安區永康街10巷7號
電話:(02)2395-1787(不接受電話訂位)
時間:11:30~22:00
價位:200元(不需10%服務費)
附近停車場:大安森林公園,師大體育場停車場
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