[食記]台北-通化 老店頭台南意麵 (通化夜市)

Posted: 2010 年 05 月 16 日 in [飲食]台北市

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看完電影,總是會繞到通化夜市去尋寶打牙祭,這已經是我和小呆的固定行程活動,這
次要前往注意很久的–老店頭台南意麵,這是間有著35年歷史的老店,每次經過總是排
著滿滿的人龍,小小的店面,紅白相間的顯眼招牌,生意非常好,熱鬧得很。隨意點了
一碗乾意麵,一份燙青菜(空心菜),和一份嘴邊肉,淺嘗一下來自台南的傳統口味。

鎮店之寶–台南正宗口味的意麵上桌囉!有著噴香撲鼻的肉燥與油蔥酥,爽脆的豆芽,
重點意麵當然是功力所在,意麵要好吃,煮功很重要,時間火侯的拿捏要精準,才能成
就一碗口感帶韌性與嚼勁,並且滑順可口的意麵。把麵條與肉燥攪拌均勻,讓麵條沾滿
香濃湯汁,帶點甜甜的口味,簡單中帶有豐富多層次的味覺享受。

燙青菜使用空心菜,很軟,很嫩,帶點生,保持脆度與口感,淋上油蔥酥與醬汁,口味
還是甜甜的,不知道這是不是台南小吃的特色,總是要帶份甘甜味,感覺上才正統。

嘴邊肉切成薄片,滑嫩帶咬勁,搭配薑絲與油膏,也是有份特殊的甘甜味,滋味還不錯
,小呆說她比較愛這間的嘴邊肉,但是我卻比較偏愛有點肉味的胡家米粉湯的嘴邊肉,
各有所長,各有所好囉!
(PS:夜市裡頭的7-11旁邊有間水果攤,拔樂3顆只要50元,非常香濃可口,超推薦!)

延伸閱讀:
台北-通化 愛玉之夢遊仙草 (通化夜市)
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!12909.entry
台北-通化 胡家米粉湯。專營豬內臟 (通化夜市)
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!12918.entry

老店頭台南意麵-35年老店
地址:台北市大安區通化街65號
電話:02-27027823
時間:10:00~5:00
價位:意麵35元,小菜30元,切肉60元
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