[食譜] 大同電鍋蒸地瓜

食譜:大同電鍋蒸地瓜
材料：洗淨的地瓜,保留外皮,內鍋不放水但加入蒸網(避免地瓜泡再水裡),
外鍋水放2杯半等40分鐘跳起,再悶15分鐘,用筷子測試, 如果可以插進去, 就完成啦！！

先前運動完都會習慣運動公園旁邊的小夜市買烤地瓜充飢，一斤70元，一次大約買兩顆60
元左右，一顆晚上吃，另外一顆當隔天的早餐，烤地瓜，把水分蒸發，甜度提高，讓地瓜
有股特殊的焦糖味，讓我一吃就上癮了，後來媽媽知道我常買一斤70元的地瓜，才和我說
，其實地瓜很便宜的，一斤大概才15元上下，讓我開始想要自己買地瓜，自己蒸，又健康
又省錢，常見的地瓜有兩種，紅肉比較甜，水份足，口感綿密，而黃肉的比較鬆軟，纖維
明顯，口感偏乾燥。

去市場買的台農66號(紅皮紅肉)，特色是肉色呈橙紅色，質地鬆軟，甜度高β胡蘿蔔素含
量高，一袋六大顆，才賣50元，非常非常便宜吧！地瓜洗淨後，稍微把頭尾削掉，不用去
皮，看網路資料說，地瓜最有營養成份酵素的地方就在皮與肉之間，連皮吃，對身體最有
幫助，其實台灣已經風行好一陣子的地瓜排毒餐，強調早上吃地瓜來養生，成效見人見智
，但地瓜含有多種維生素，與大量的纖維，甜度高，熱量低，被稱為營養最均衡的食物，
想不到再過去窮苦人家吃的地瓜，現在人竟然視為養生聖品，真是時代大不同呀！

http://s10.histats.com/476.swf