炎炎夏日，口乾舌燥，肝火上升，最好的退火食物，當然是綠豆湯囉！綠豆自古就有記載
味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，其營養價值也很棒，營養價值很高，蛋白質含
量比雞肉多，熱量是雞肉的3倍，鈣是雞肉的7倍多，鐵是雞肉的小5倍，硫胺素是雞肉的
17.5倍，另外綠豆也具有排除體內毒素，消水腫的功效唷！
煮好一鍋綠豆湯，加一點點糖就好，冰再冰箱隨時可以飲用，超級過癮暢快的，原本天氣
熱，毛躁不安的心，頓時間被安撫下來，多喝有益身體健康呀！
先前運動完都會習慣運動公園旁邊的小夜市買烤地瓜充飢，一斤70元，一次大約買兩顆60
元左右，一顆晚上吃，另外一顆當隔天的早餐，烤地瓜，把水分蒸發，甜度提高，讓地瓜
有股特殊的焦糖味，讓我一吃就上癮了，後來媽媽知道我常買一斤70元的地瓜，才和我說
，其實地瓜很便宜的，一斤大概才15元上下，讓我開始想要自己買地瓜，自己蒸，又健康
又省錢，常見的地瓜有兩種，紅肉比較甜，水份足，口感綿密，而黃肉的比較鬆軟，纖維
明顯，口感偏乾燥。
去市場買的台農66號(紅皮紅肉)，特色是肉色呈橙紅色，質地鬆軟，甜度高β胡蘿蔔素含
量高，一袋六大顆，才賣50元，非常非常便宜吧！地瓜洗淨後，稍微把頭尾削掉，不用去
皮，看網路資料說，地瓜最有營養成份酵素的地方就在皮與肉之間，連皮吃，對身體最有
幫助，其實台灣已經風行好一陣子的地瓜排毒餐，強調早上吃地瓜來養生，成效見人見智
，但地瓜含有多種維生素，與大量的纖維，甜度高，熱量低，被稱為營養最均衡的食物，
想不到再過去窮苦人家吃的地瓜，現在人竟然視為養生聖品，真是時代大不同呀！
烤鴨要現點現烤，等待時間約50分鐘，之後師傅會推著片鴨車來到餐桌面前，展現高超的
片鴨功力，片片帶皮，片片帶肉，俐落熟練的技法，很快就把鴨處理妥當，這時明明鴨骨
上還是有不少肉，但和全聚德一樣，被店員拿去熬湯之後，就完全下落不明(囧oz) 兩大
盤的鴨肉幾乎都是我吃掉，超滿足，鴨王的皮不像全聚德有著酥香脆的口感，帶有脂肪略
顯的油膩(全聚德幾乎把脂肪完全逼出)，鴨王少了果木的多層次香味，但軟嫩多汁的鴨肉
仍然保持的一定水準，用熱呼呼荷葉餅包裹鴨肉與切絲蔥白，抹上甜麵醬，帶有韌性的餅
皮，提鮮增味的甜麵醬帶出鴨肉的多汁甜美，濃厚香醇的鴨香滿溢口中，這滋味真的很棒
，簡單道地的風味，成為離開上海前的最美好味覺體驗。
至於鴨湯就完全失敗了，加了點青菜與枸杞，但是湯頭淡如水，不像全聚德的香濃醇厚，
甚至比在家煮的鴨湯還糟糕，如果可以，建議換成醬爆鴨骨，或是乾脆請她把鴨骨留下來
，自己乾啃都過癮，總比整隻鴨骨被拿走，最後只回來三四塊來的好。
延伸越讀：
中國-上海 全聚德烤鴨店
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!12133.entry
鴨王烤鴨大酒店(南方商城店)
地址：上海市閔行區滬閔路7388號南方友誼商城5樓
電話：021-64126777
http://s10.histats.com/476.swf
週六的下午離開工廠，趕往淮海中路全聚德吃烤鴨，雖然早已聽說最棒，最好吃的烤鴨並
不再全聚德，但是論知名度而言，全聚德絕對屬於一等一的地位，算是最具有中國特色的
料理。淮海路的全聚德再四樓，入門口可以看見大塊黑底匾額用金漆寫著"全聚德"，門口
後方有隻招牌戴廚師帽的黃色小鴨，另外還有位身穿清朝格格裝的帶位服務員。
就座後，服務員遞了本厚厚的菜單給我，大概隨意翻了翻，價位並不便宜，既然是來嘗口
味，那就來個半隻烤鴨(荷葉餅+鴨湯)，兩隻羊腿，一盤蒜泥空心菜，另我意外的是，服
務員隨口問我要不要擦手巾，這擦手巾可是要錢的，一份兩塊錢人民幣，好貴呀！隨後送
上烤鴨沾醬(甜麵醬)與切絲蔥白。烤羊腿很快就送上來囉！羊腿呈現暗紅色，烤得外酥內
嫩，稍微帶點羊騷味，豪邁抓起羊腿，大口啃下，肉香四逸，野味十足，過癮呀！
美味的烤鴨是需要長時間等待的，點好到出爐送上桌，要等待約莫50分鐘！幾乎都是現點
現烤，所以還是建議先點些餐點墊墊胃，不然等待的時間會無聊到想睡覺滴！這天的師傅
似乎有點想下工休息了，餐車也沒推到桌前，更別說展現每隻烤鴨的身份證給大家看，再
遠處就看到師父刀起刀落，俐落迅速把鴨肉片成帶皮帶肉的小片，剩下的鴨骨就拿去熬成
鴨湯吧！看到送上桌的鴨肉切片，另我懷疑這是半隻鴨該有的份量嗎？份量少的誇張，應
該剩下不少肉，只是無法取到皮的部位，就乾脆捨棄不用了(囧oz)原本期待鴨肉會在鴨湯
裡頭，其實"並沒有"，湯裡只有3–4塊沒啥肉的部位，鴨肉就這樣神秘消失了～～
全聚德的烤鴨和台灣烤鴨最大的不同在於鴨皮與果木烘烤，全聚德的鴨皮很厚，皮下脂肪
扎實，但是長時間掛爐烘烤，油脂全部都被逼出來，呈現有點厚度，香脆酥香的鴨皮，而
台灣烤鴨主要只有一層薄脆的鴨皮，皮下幾乎沒有脂肪，另外果木烤爐把木頭香深深烤進
鴨皮，鴨肉裡頭，細細品嚐，鴨香，果木香，交互穿插，激盪出屬於全聚德的複雜味覺體
驗，而台灣烤鴨主要使用木炭烘烤，有炭香而少了木頭香。拿起剛蒸好熱呼呼的荷葉餅，
挾片烤鴨，放些白蔥段，抹點甜麵醬，這是最正統的吃法，皮酥，肉嫩，餅香，醬鮮，滋
味真的挺不錯，終於吃到這名滿中外的全聚德烤鴨啦！超開心^__^
(憑良心說，台灣烤鴨的CP值遠勝過全聚德，加入大量蔥段，九層塔的醬爆鴨骨，才真正
對味呀！)
全聚德(淮海店)
地址：上海市盧灣區淮海中路786號4樓
電話：+86 21-54045799
再上海出差的唯一假日的午後，吃完全聚德烤鴨，再市區晃了一會兒，就跑去徐江匯那邊
的廣匯百貨逛UNIQLO，這品牌之前小呆有買過一件衣服給我，再日本還蠻平價實惠的，可
惜台北沒有代理進來，趁這趟來大陸出差當然就要補點貨囉^__^很快就到了晚餐時間，我
們就跑到上海老城隍廟(豫園)吃晚餐，那邊有間南翔饅頭店，其地位再上海應該等同於台
北的鼎泰豐小籠包，幾乎是所有旅遊指南會介紹，觀光客必定會造訪的代表性店家。
搭了打D來到豫園，這邊被整體改造過了，古色古香的建築群顯得非常的新穎，少了點經
過歷史歲月的風霜洗禮，就少了股傳統味道，這裡頭充斥著許多外來的店家，星巴客，漢
堡王，還有打著台灣第一品牌的金礦咖啡(?)這一切顯得相當衝突與突兀，那屬於中國，屬
於上海的老風味要去哪找呢？跟著人群總沒錯，馬上就看到排著長長3公尺人龍的南翔饅
頭店，再這邊包子裡頭有包餡料的，就稱為饅頭，這和台灣習慣的饅頭有點不太一樣，主
打就是台灣的小籠包，並且這間店愛作差別性待遇，一樓外帶區是最便宜，二樓內用區價
錢稍高，但可單點，三樓最貴，並且只能點套餐，或許食材用料有所不同，很妙吧！
蟹肉小籠
由於我們不太餓，那就隨意點兩籠蟹肉小籠吃吃口味吧，另外點瓶退火王老吉，這邊一罐
王老吉要價8塊錢人民幣，就可知道這間的消費並不便宜呀！(一般便利商店才約3.75人民
幣)沾小籠的佐料只有一碟鎮江醋，那那…薑絲咧？不好意思唷！薑絲再那邊自取，另外
要價2塊錢人民幣，突然覺得自己像隻待宰的豬。熱騰騰冒著蒸氣的竹簍上有著白胖胖的
小籠包，個頭和鼎泰豐差不多，但論精緻度就輸一大截啦！每顆都歪歪扭扭的，和鼎泰豐
要求完美的18折，相差甚遠，表皮屬於湯包皮，軟中帶Q，但..湯汁咧？沒有爆漿的湯汁
，肉的質感還蠻鮮嫩細緻，帶有竹簍的竹葉香，沾點鎮江醋，聞起來嗆，吃到嘴裡呈現溫
潤順喉的酸，和小籠包搭配得相得益彰，不過，台灣的鼎泰豐小籠包不論是在食物品質，
服務態度都狂勝南翔饅頭店呀！
延伸閱讀：
台北永康街高記
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!1732.entry
台北永康街鼎泰豐
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!1745.entry
台北士林夜市鐘家原上海生煎包
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!1799.entry
台北[師大夜市]鼎豐盛包子饅頭店
–http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4637.entry
南翔饅頭店
地址：上海市黃浦區豫園路85號 (豫園九曲橋旁)
電話：0521-6355-4206
時間：07：00～20：00
這是去上海第一餐不用吃便當的晚餐，Hugo帶我去上海"古北"家樂福附近的避風塘吃港式
料理，又餓又累的我，只想要趕快有東西可以下肚，點菜的工作就交給Hugo打點啦！環顧
四周，中國因為室內不禁菸，聞到些許的菸味，另外服務員的態度與素質真的很弱，完全
沒有服務的精神，一副要吃不吃隨你的感覺，還掛了一副臭臉，不過這也不是避風塘的問
題，應該是全中國都是這樣的，對於服務精神，客人至上的態度還沒有深刻培養，連去吃
鼎鼎大名的全聚德烤鴨也是這種態度，所以見怪不怪囉！
白灼芥藍
只取用芥藍菜的菜梗部位，用水煮後醬油調味，顏色清脆油亮，吃起來爽脆可口，帶有蔬
菜的甘甜，似乎大陸的菜色都很偏重鹹重油呀！
沸騰水煮魚
這是Hugo推薦的招牌，滿滿一大鍋紅通通的，充滿刺鼻的辣椒，花椒，胡椒香，表面熱油
平靜，卻達到良好的保溫效果，把熱度完全悶再鍋子裡頭，把魚肉慢慢的悶熟，保持魚肉
軟嫩口感，去骨的魚肉已經切成薄片，帶點嫩，帶點Q，沒有土味，辣湯的辣度我可以接
受，不是很辣，恰恰好再舌尖留下微微的麻辣感，花椒的香氣非常濃郁，底部還有吸滿辣
油的黃豆芽，更是過癮夠味呀！
鼓汁蒸鳳爪
這鳳爪真的好吃，蒸煮得完全透熟，輕輕一撥就可以把骨皮分離，享受滿滿膠質的鳳爪，
醬汁的味道很入味，吃起來鹹香滑嫩，連骨頭都入味呢！
杏仁腸粉
這腸粉就很不ok。腸粉皮衣太厚了，少了點滑嫩通透的辜溜口感，裡頭餡料有點潤潤的
，不如回台灣吃道地的港式飲茶，裡頭的蝦仁腸粉，油條腸粉絕對勝過這道杏仁腸粉。
避風塘
地址：上海市水城南路37號萬科廣場(古北家樂福斜對面)
電話：62086388
網址：http://www.bifengtang.com.cn/
時間：上午10:00-凌晨05:00(周一至周五) 上午08:00-凌晨05:00(周六、日)
http://s10.histats.com/476.swf
去上海之前就曾經在船長的桌上看過這罐紅通通易開罐的飲料，這是去大陸出差PM帶給他
的禮物–王老吉涼茶。這幾乎是大陸最火的青草茶飲料，到處都可以買得到，氾濫程度類
似台灣的純喫茶，一罐要價約3.5-8塊人民幣，3.5塊是在工廠的販賣機買到的，8塊是去
豫圓吃南翔饅頭店買的，去家樂福買其實成本約3.3塊左右，我和HUGO一次各買了12罐回
飯店慢慢喝，後來扛了8罐回台灣分送同事(好重呀！)再上海的生活幾乎每天都會來一罐
，有點甜膩，就是青草茶加點薄荷的清涼感，據說非常退火，身體本質太冷的不適合喝太
多，小呆喝一罐，晚上就鬧肚子了:D
王老吉的由來(取自http://zh.wikipedia.org/wiki/王老吉涼茶)：
王澤邦本務農為生，當時地方瘟疫流行，他偕同妻兒上山避疫，途中巧遇一道士傳授藥方
，王澤邦依照藥方煮茶，幫助百姓治病。清文宗咸豐二年（1851年），王澤邦被冊封為太
醫令，翌年在廣州市十三行路靖遠街開設了「王老吉涼茶舖」，專營水碗涼茶。
林則徐任欽差大臣，初到廣東，且查禁鴉片煙時操勞過度，加上水土不服，又患上感冒等
症。他的隨從聽聞十三行的王老吉有解暑治感良方，為林則徐求藥，林則徐服下一包草藥
之後，諸如症狀皆痊癒。林則徐登門答謝王老吉，又問王老吉以何種藥治病，當他得知王
老吉都不過以平價草藥來醫治，林則徐有感而發，提議王老吉將藥方製成涼茶，讓人們隨
到隨飲，防病保健。
之後，王老吉如林則徐所言，賣起涼茶來。林則徐為鼓勵王老吉，特地送來雕有「王老吉
」三金字的大銅葫蘆壺，因配方合乎藥理，價錢公道，因而遠近聞名。
http://s10.histats.com/476.swf
據導遊說，阿利海產有自己的捕魚船，漁獲由漁港直送，絕對新鮮，品質有保證，因為漁
獲量每天不一樣，所以出菜就依照當天有抓到什麼魚，就直接送上什麼魚，不過，我想這
是之前小店的情況拉！現在的阿利海產，超大間的，有廣大停車場和兩層樓用餐空間，就
算是非假日，還是有一車車的遊覽車開進來，應該有配合的漁船供應穩定的漁獲吧！
生魚片：三種紅肉的海魚生魚片，應該是鮪魚啥的，每片厚達1公分，肉質很棒很新鮮，
搭配醬油挖沙米，在口裡咀嚼後，魚肉的甘甜滋味完全釋放，尚青尚讚！
涼拌洋蔥：屏東是洋蔥的產地，品質好，賣相佳，幾乎有八成是外銷到日本，反而少在國
內出現，用和風柴魚露調味的洋蔥，口感很清爽，很甜！完全沒有洋蔥的刺鼻嗆辣味，而
是帶有煮熟後洋蔥的自然甘甜，生洋蔥竟然這麼好吃，讓我們都大呼驚訝！
綜合羹湯：綢綢糊糊的一大碗，裡頭的料還不少，有魚肉，筍絲，香菇絲，紅蘿蔔私，蟹
肉，假魚翅，湯頭很清爽甜美，搭配白飯吃，稀哩呼嚕的吃，超正典。
炸花枝丸：人客呀！什麼是真材實料的花枝丸，這盤就是道道地地，不偷工減料的花枝丸
，顆顆個頭碩大，裡頭還包有花枝塊，口感扎實Q彈，有花枝的鮮甜，沾胡椒粉最對味。
味增魚湯：說實話，我也不知道這是什麼魚(0.o)只要魚新鮮，煮味增豆腐湯，都是一級
棒，阿利的魚皮處理不好，都有魚鱗，感覺很差，當是湯頭很鮮美，我連喝好幾碗呢！
白斬雞：這簡直是今天的地雷！雞肉的刀工超詭異！每塊都是骨頭，雞脖子還是直切的，
超級詭異的處理方式，完全認不出來哪裡是雞胸，哪邊是雞腿..囧(千萬別點!)
延伸閱讀：
屏東-車城 熊家豬腳(車城店)。民視娘家豬腳
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!11562.entry
屏東-墾丁 夏都沙灘酒店。晚餐Buffet
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!11611.entry
餐廳名稱：阿利海產
地址：屏東縣恆春鎮大光里砂尾路20-1號
電話：08-8866479
時間：11：00~14：00，17：00~21：00
http://s10.histats.com/476.swf
三天兩夜的墾丁夏都沙灘渡假之旅，第一天晚上就在夏都酒店的愛情海西餐廳，吃歐式自
助餐，想當出來墾丁，幾乎都是在墾丁大街上亂吃，不然就是吃肯德基與麥當勞，今天在
夏都裡頭，吹著涼爽的冷氣，享受美食，的確有點不習慣:D
如果要拿食物品質和台北的五星級飯店比較，夏都簡直是輸大了！熱食種類少，水果種類
不豐富，生魚片選擇性不多，口感也不佳，連最基本的冰淇淋還只有杜老爺(O.o!)這怎麼
比呀！唯一可比的只有價位，假日要價750+10%，八百多的價格，獲得的卻只有這樣的品
質，但這裡是墾丁，窗外看出去有美麗湛藍的泳池，和結實纍纍的椰子樹，細白柔軟的沙
灘，美景盡收眼底，在慵懶舒服的南國之境，食物的味道，似乎也就不是那麼重要^__^
推薦幾道我覺得還不錯的菜色！(剩下的就很普通…囧)
香煎牛排–用高溫鐵板把牛肉煎熟，甜美的肉汁都被鎖在裡頭，肉質很柔軟，有黑胡椒與
蘑菇醬可以選擇。
煎小白鯧–這裡的白鯧個頭不大，但肉質一樣細緻甘甜，骨頭少又大根，很容易把肉撥開
，沾點白胡椒鹽，最是對味。
延伸閱讀：
屏東-車城 熊家豬腳(車城店)。民視娘家豬腳
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!11562.entry
愛情海西餐廳自助晚餐
地址：屏東縣恆春鎮墾丁路451號
電話：(08) 886-2345
時間：17:30~21:00
網址：http://www.ktchateau.com.tw/
價格：
平日: 大人NT$580+10% / 小孩NT$420+10%
假日: 大人NT$750+10% / 小孩NT$420+10%
乓共共，共共乓的彭大海豬腳，有看民視八點檔–娘家的朋友一定不會陌生，這次員工旅
遊的第一站就來到位於屏鵝公路上的–熊家豬腳(車城店)，這裡正是娘家彭大海豬腳餐廳
的拍攝地點，當初三寶開遊覽車載客人來這裡吃豬腳，看到斜斜的屋頂，真的有種說不出
來的親切感，戲中彭大海豬腳店開加盟，開分店，熊家豬腳只有萬巒本店和車城分店唷！
一進餐廳，被人山人海的盛況嚇到，果然娘家的威力無遠弗屆，先前講到萬巒豬腳只會想
到大名鼎鼎的海鴻飯店，被經國先生吃過後就聲名遠播，讓萬巒和海鴻與豬腳幾乎劃為等
號，海鴻本店和楓港分店我都去吃過，說實在的，熊家豬腳並不輸阿！沾上特製蒜蓉醬，
一樣非常好吃。
豬腳切盤
萬巒道地的豬腳是用整隻豬腿下去用滷汁魯到些微入味，下面有照片可以看到用鐵盆裝盛
的大塊豬腳，每隻都呈現焦糖的褐色與閃耀著油亮光澤，選好之後，通常都是秤斤論兩賣
，但是我們吃合菜，豬腳已經再桌上等後囉！俐落的刀工把骨頭和肉分離，每塊都要帶皮
，帶肥，帶肉，豬腳只有魯到約6-7分，讓肉質保持彈性，肥肉部份不油膩噁心，剩下就
要靠招牌的秘密武器–蒜蓉醬，帶點蒜辣與蒜香，讓豬腳增香去油更爽口，看看圖片，有
沒有讓人口水流滿桌呀！
乾粿仔
有點類似客家的板條，但是切的比較細，水煮透後，拌入爆香的紅蔥頭與油膏，吃起來鹹
甜鹹甜的，很類似客家乾拌板條，只是少了肉絲罷了。
黑豆炸豆腐與嫩豆腐
這絕對是除豬腳外，最具有特色的餐點，使用黑豆製作，嫩豆腐有別於一般豆腐的軟嫩Q
彈的口感，反而是呈現奶酪般的黏滑的稠狀感，吃到嘴裡，綿密細緻，豆香久久不散。
延伸閱讀：
新竹[北門街]老黃豬腳大王
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3422.entry
台北[新店]可口豬腳大王
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3438.entry
台北-永和 阿水獅 豬腳大王。香Q魯豬腳
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!11015.entry
熊家豬腳 (車城店)
地址：屏東縣車城鄉保新路105號
電話：08-8825656
網址：http://www.wl-bear.com.tw/
Eat Play Life 