久聞一品花雕雞非常好吃，是一種少見的另類吃法，所以帶著小呆前往位於市民大道上的
一品花雕雞，相鄰不遠也有另外一間販賣花雕雞的原創花雕雞，據說是原來一品花雕雞師
傅出來開，現在兩間店還在爭取證明誰是正宗花雕雞創始店，這天天氣好冷，沒定位就拉
著小呆過去吃，這倒是一個錯誤的決定，雖然裡頭位子很多，外面依舊排著長長的人龍，
候位長長一列，看到心都涼一半，只好登記後在冷風中慢慢等，幸好兩個人很快就可以橋
到位子坐，花雕雞的吃法比較特殊，先吃乾炒，吃到一半的時候，請服務生加入高湯，在
放入粉條，青菜，金針菇，用小火慢慢煮，等到食材都吸跑湯汁之後在食用，兩段式的吃
法也是另類火鍋之名的由來。
一品花雕雞(半鍋) / 399元
花雕雞基本就是半鍋，適合一到三人使用，使用的雞肉應該就一般的肉雞，如果想吃高檔
一點，還可以升級成土雞，當然價錢自然就比較高囉，既然是來嘗試新味道，最肉質就不
太計較，點半份基本的花雕雞就好，另外點些高麗菜與金針菇煮火鍋吃，其實這樣加服務
費就接近六百元，東西其實很少，算是貴的享受。一品花雕雞另外一個特點就是桌邊服務
特別有趣，服務人員會用一些幽默(? )的語言想和客人打成一片，或許這樣的店家比較適
合多人聚會，有人幫忙炒熱氣氛，花雕雞端上桌時會悶一下，大約五分鐘，鍋邊開始冒白
煙，花雕味道溢出時，服務人員就會過來開鍋，開鍋時還會敲一下鍋邊..咚，挺有趣的。
開鍋後花雕香味濃郁四散，讓我傻眼少到可憐的雞肉量，四百塊我都可以去市場買一整隻
雞了，在不然去烤雞店也可以買到烤好一整隻的香噴噴烤雞，這裡的雞肉骨頭量不少，主
要部位以雞翅、雞腿肉..等肉質為主，乍看之下以為是快炒店的三杯雞，花雕的味道很特
殊，說不出來的感覺，雞肉倒是柔嫩鮮嫩很入味，帶點微微的辣味很下飯，屬於重口味的
餐點，另外加入青椒與芹菜拌炒，我覺得青椒比雞肉還好吃，青椒還保持爽脆多汁的口感
，外表又裹上一層花雕酒的味道，搭配起來清脆夠味，非常好吃，另外也可以沾特製辣椒
醬，別有一番風貌。
最後，加入高湯煮成火鍋，大把高麗菜與金針菇下鍋煮，把甜味都煮出來，透過高湯的稀
釋，原來花雕雞的味道降低不少，不過這樣喝起來比較順喉不死鹹，吸飽湯汁的高麗菜很
清脆好吃，這樣的火鍋適合放入容易吸收湯汁的食材，才能夠展現其特色，有機會再來試
試看放入粉條的滋味囉。
一品花雕雞-另類火鍋 (市民大道店)
地址：台北市松山區市民大道4段207號
電話：02-2570-0388
網址：http://www.1ping.com.tw/
時間：11：00-15：00，17：30-03：00
附近停車場：市民大道敦化段
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