[美食]台北[東區]一品花雕雞-另類火鍋(市民大道店)

Posted: 2008 年 03 月 10 日 in 飲食

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久聞一品花雕雞非常好吃,是一種少見的另類吃法,所以帶著小呆前往位於市民大道上的
一品花雕雞,相鄰不遠也有另外一間販賣花雕雞的原創花雕雞,據說是原來一品花雕雞師
傅出來開,現在兩間店還在爭取證明誰是正宗花雕雞創始店,這天天氣好冷,沒定位就拉
著小呆過去吃,這倒是一個錯誤的決定,雖然裡頭位子很多,外面依舊排著長長的人龍,
候位長長一列,看到心都涼一半,只好登記後在冷風中慢慢等,幸好兩個人很快就可以橋
到位子坐,花雕雞的吃法比較特殊,先吃乾炒,吃到一半的時候,請服務生加入高湯,在
放入粉條,青菜,金針菇,用小火慢慢煮,等到食材都吸跑湯汁之後在食用,兩段式的吃
法也是另類火鍋之名的由來。

一品花雕雞(半鍋) / 399元
花雕雞基本就是半鍋,適合一到三人使用,使用的雞肉應該就一般的肉雞,如果想吃高檔
一點,還可以升級成土雞,當然價錢自然就比較高囉,既然是來嘗試新味道,最肉質就不
太計較,點半份基本的花雕雞就好,另外點些高麗菜與金針菇煮火鍋吃,其實這樣加服務
費就接近六百元,東西其實很少,算是貴的享受。一品花雕雞另外一個特點就是桌邊服務
特別有趣,服務人員會用一些幽默(? )的語言想和客人打成一片,或許這樣的店家比較適
合多人聚會,有人幫忙炒熱氣氛,花雕雞端上桌時會悶一下,大約五分鐘,鍋邊開始冒白
煙,花雕味道溢出時,服務人員就會過來開鍋,開鍋時還會敲一下鍋邊..咚,挺有趣的。

開鍋後花雕香味濃郁四散,讓我傻眼少到可憐的雞肉量,四百塊我都可以去市場買一整隻
雞了,在不然去烤雞店也可以買到烤好一整隻的香噴噴烤雞,這裡的雞肉骨頭量不少,主
要部位以雞翅、雞腿肉..等肉質為主,乍看之下以為是快炒店的三杯雞,花雕的味道很特
殊,說不出來的感覺,雞肉倒是柔嫩鮮嫩很入味,帶點微微的辣味很下飯,屬於重口味的
餐點,另外加入青椒與芹菜拌炒,我覺得青椒比雞肉還好吃,青椒還保持爽脆多汁的口感
,外表又裹上一層花雕酒的味道,搭配起來清脆夠味,非常好吃,另外也可以沾特製辣椒
醬,別有一番風貌。

最後,加入高湯煮成火鍋,大把高麗菜與金針菇下鍋煮,把甜味都煮出來,透過高湯的稀
釋,原來花雕雞的味道降低不少,不過這樣喝起來比較順喉不死鹹,吸飽湯汁的高麗菜很
清脆好吃,這樣的火鍋適合放入容易吸收湯汁的食材,才能夠展現其特色,有機會再來試
試看放入粉條的滋味囉。

一品花雕雞-另類火鍋 (市民大道店)
地址:台北市松山區市民大道4段207號
電話:02-2570-0388
網址:http://www.1ping.com.tw/
時間:11:00-15:00,17:30-03:00
附近停車場:市民大道敦化段
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