[美食]台北-新店美野輪。正宗日式拉麵

十月 2008
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Posted: 2008 年 10 月 28 日 in [飲食]台北縣

久聞新店有間好吃的拉麵店，就是位於大豐路上的美野輪拉麵，標榜正宗日本口味，也上
過雜誌報導，老闆是一位道地的日本人，名叫"美野輪政彥"，這也是店名的由來，而老闆
娘則是台灣人，婚後想回到台灣這塊土地，把製作拉麵的功夫帶到台灣，開了間店面不大
，具有家庭風味的拉麵店，今天和小呆去新光拚經濟之後，就去拜訪美野輪拉麵。

美野輪的座位不多，約莫15–20個位子，裡頭裝潢很簡單，牆上還有許多日本城市的地圖
，有著半開放型的廚房，透過透明玻璃窗可以看到老闆在裡頭煮拉麵的身影，拉麵價位約
在120元附近，算是非常的平易近人，種類有味增、叉燒、野菜、脆筍、奶油、玉米、海
帶芽，唯獨豚骨拉麵160元，算是裡頭高單價的餐點，另外還有蕎麥麵、咖哩飯、牛蒡、
脆筍、溫泉蛋、煎餃可以選擇。(註：叉燒拉麵是醬油湯底，非豚骨湯)

豚骨拉麵(160元+叉燒20元)–豚骨拉麵加叉燒後，要價180元，其實已經不便宜了，裡頭
配料有黑木耳絲，筍乾，半顆水煮蛋，高麗菜，豆芽菜，叉燒肉。先說湯頭吧，喝第一口
之後，我和小呆有著同樣的反應，這不就是泡麵裡頭"拉麵道"的味道嗎！味道幾乎一模一
樣，這樣該慶幸還是傷心呢？老闆用了些芝麻提香，整體喝起來很清爽不油膩，和我偏愛
厚重口味不相符，這味道和標榜日本老闆的"御馳走拉麵"，非常相似，難道這才是日本正
宗，另我迷惘了，我比較偏愛樂麵屋，誠屋，花月嵐的味道，濃郁厚重會噴香的快感。

另外拉麵的主角–叉燒肉，說實話，個人不太欣賞，肉片感覺像是池上便當的招牌水煮白
切里肌肉，全瘦的肉質吃起來偏硬偏澀，肉質會塞牙縫，和入口即化，肥瘦參半，油而不
膩的既定印象相差甚遠。

味增拉麵(120元)–小呆點的味增拉麵，配料和豚骨拉麵差不多，這邊直接談到麵條，美
野輪的麵條偏軟，如果嗜吃硬口感的朋友，要跟老闆提醒不要煮太軟，湯頭呈現淡褐色，
看起來有濃郁的感覺，其實喝起來一樣清爽，日本味增和台灣味增，口味上差很多，剛喝
不太習慣，喝順之後倒是很不賴！淡淡的，微鹹，帶點肉末與粉粉的感覺。