[美食]台北-師大夜市-德爾曼德式餐坊。德國豬腳

Posted: 2008 年 08 月 03 日 in [飲食]台北市

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德爾曼德式餐坊位於台北師大夜市內,專賣德國餐點老闆娘據說是嫁給德國人,學得一手
製作德國美食的手藝,講德爾曼德式餐坊或許比較少人知道,這間店原名日耳曼小鎮,這
就比較廣為被大家所知悉,後來改名是因為台中也出現一間日耳曼小鎮,為了避免名稱衝
突重複,造成不必要的誤會,就改名囉!想吃這間店的招牌豬腳已經很久囉,這天就藉由
慶生的名義來到德爾曼德式餐坊,好好大口品嚐一下來自德國的豬腳手藝,這邊的價位大
概250-500元之間,算是師大夜市裡頭比較高價位的餐廳。

德國豬腳 / 490元
今天的湯是南瓜濃湯,味道很濃郁,南瓜特有的甜味完全釋放再湯裡頭,我覺得灑上一點
鹽巴更添加風味,另外有手工雜糧麵包四塊,黑白各兩塊,黑色應該是使用黑麥製作而成
很香有嚼勁,沾點濃湯一起吃感覺很不錯!

生菜沙拉採用優格醬,粉紅色的色澤應該是使用覆盆子果醬調味,有股特殊的味道,個人
不是非常喜歡,其他生菜與蕃茄都很清甜,沒有生菜的菜味與苦味,吃起來很清爽開胃。

德國豬腳需要預定,即使是現場點也是要等40分鐘的製作過程,最好還是先預定吧!老闆
會調控出爐時間,保持最佳口感。豬腳的份量頗大,事先已經經過去骨程序,骨頭只是裝
飾(骨頭可以要求帶回家給狗狗吃,我家皮皮吃得很開心),旁邊德國酸菜與酸黃瓜,水煮
綠花椰菜與小紅蘿蔔,一球馬鈴薯泥。服務生端上著時有提醒,先吃皮再吃肉,德爾曼德
式餐坊的豬腳皮真是脆,像是啃餅乾一樣會發出喀,喀,喀的聲音,皮下脂肪已經完全被
去除,一點都不油膩,只剩烤成咖啡色外觀的豬皮,味道帶有淡淡的鹹味,很香。用刀子
切塊肉,肉很有彈性與嚼勁,屬於帶筋毽子肉的口感,不會太乾澀,味道一樣是淡淡的鹹
,吃到中間可以搭配酸菜與酸黃瓜改變一下味覺,或灑上一點薄鹽,會讓鮮美滋味更跳。

餐後有甜點與飲料,甜點是排列成黑白格子狀的蒟蒻果凍,上有有一些鮮奶油,甜甜的,
QQ的,飲料有紅茶與咖啡可以選擇,就很普通囉!

整體來說,德爾曼德式餐坊的豬腳的確不錯,皮酥肉嫩筋軟,唯獨味道偏平淡,德國酸菜
與黃瓜也很平淡,讓味覺層次不夠顯著,激盪不出火花,最高峰只停留在第一入口的瞬間
,無法層層相連,但這裡還是一間好店,下次有機會還是會在過來拜訪的。

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德爾曼德式餐坊(日耳曼小鎮)
地址:台北市雲和街61-1號
電話:02-23656788
價位: 280元以上(不收10%服務費)
推薦:德國豬腳490元,要預約或提前40分鐘告知
時間:11:30-15:30,17:00-21:30
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