[美食]台北-寧夏 鴨頭正二代。蛋包瓜仔肉湯

寧夏夜市第二站來到位於夜市裡頭的38號攤位–鴨頭正二代。別以為這裡是賣東山鴨頭之
類的，本來我也是這樣認為滴！這裡賣的東西有赤肉咖哩飯(65元)，滷肉飯(25元)，赤肉
羹(45元)，和蛋包瓜仔肉湯(45元)。很傳統，卻很道地的小吃，特別是赤肉咖哩飯，使用
豬梅花肉，屬於台式的咖哩飯，幾乎是"人人"一盤，每天要賣個300-400碗，有夠誇張吧
！不過今天要留肚子享用其他寧夏美食，先把咖哩飯放著，改點碗滷肉飯和想很久的蛋包
瓜仔肉湯。

魯肉飯
冒著蒸氣的米飯，混合著肥豬肉為主的滷肉，光看賣相就夠吸引人囉！寧夏夜市說是滷肉
飯的戰區也不為過，最著名的鬍鬚張滷肉飯這是這邊發跡的，另外繼承龍鳳號美味的龍緣
號與龍凰號，旁邊的三元號，都是滷肉飯起家，這碗滷肉飯膠質濃郁卻不油膩，吃起來黏
黏的，而且完全不鹹！清淡得很。單吃這不夠味，把蛋包濃郁的半綢狀蛋液和米飯混合，
那種濃郁蛋香與滷汁激發出來的味覺饗宴，讓人吮指回味呀！

蛋包瓜仔肉湯
裹粉水煮後的赤肉，加上滑嫩可口的蛋包，使用花瓜調味的湯頭，呈現清爽自然的甘純，
屬於懷舊十足的口味，特別是蛋包，別的地方似乎很少看到，再寧夏夜市卻發現不少攤家
都有販賣蛋包，蛋包的製作需要一定功力呀！蛋不能破，要保持完整，蛋黃不能凝固，要
呈現半稠狀，用加醋加鹽的熱水，讓蛋包成型就絕對是功夫！據說蛋是使用紅心鴨蛋，所
以蛋黃個頭大，滋味濃郁持久，顏色呈現深橘紅，很不賴的湯品唷！

鴨頭正二代
地址：臺北市寧夏路夜市38號攤販
時間：17：00~02：00
推薦：蛋包瓜仔肉湯
價位：45-65元

延伸閱讀：
台北-寧夏 賴記雞蛋蚵仔煎
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台北-寧夏 龍緣魯肉飯
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台北-中正 金峰滷肉飯
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新竹-城隍廟 柳家肉燥飯專賣店
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[美食]台北-寧夏 賴記雞蛋蚵仔煎

如果說師大公館商圈是異國料理薈萃的地方，那寧夏夜市絕對是傳統台灣料理集大成之所
在，滷肉飯，肉羹的一級戰區，同時也有不少間賣傳統美食–蚵仔煎，上次和小呆吃過圓
環邊蚵仔煎，這次前去拜訪位於寧夏夜市口附近的–賴記雞蛋蚵仔煎。

這邊的菜單很簡單，蚵仔煎、蝦仁煎、綜合煎，赤肉湯、腰子湯、豬肝湯、外加滷肉飯和
燙青菜，當然最著名，吸引老饕30多年頭的就屬雞蛋蚵仔煎囉！和小呆點了盤蚵仔煎(60
元)，外加一碗豬肝清湯(40元)。

一份60元的蚵仔煎，的確有點貴(囧oz)現在便當也才80元上下，沒想到傳統小吃已經先行
拚經濟啦！很快的蚵仔煎就上桌囉，上桌就要付錢，這是這邊的規矩:D使用九種配料調製
粉橘色的醬汁，淡淡的，不會辣，口味偏甜，非常對味，蚵仔數量還不少，但是個頭怎麼
這麼迷你？這來自東石布袋的蚵仔有點營養不良唷！另外最棒最吸引我的就是蕃薯粉調製
的芡汁，就是要煎到外表有點焦，帶點香酥口感，裡頭保持軟嫩汩溜，邊緣保持薄脆焦香
，如果是呈現一大團未散開的粉團，絕對是大敗筆呀！賴記蚵仔煎最棒的就屬芡粉調製完
美，煎工火侯拿捏得很精準，而外表褐色的土雞蛋，風味更加濃郁，整盤蛋香十足，令人
回味再三。 個人感覺比圓環邊蚵仔煎還好吃^__^

豬肝清湯，只有小小一碗，用薑絲去腥，用蔥花提香，湯頭很清爽甘純，切成薄片的豬肝
，真是嫩呀！嫩中帶脆，脆中帶粉，吃完蚵仔煎來碗豬肝湯，十分滿足，擦擦手，舔舔嘴
巴，繼續前往寧夏夜市的下一站囉。

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賴雞蛋蚵仔煎
地址：台北市大同區民生西路198之22號
電話：02-2555-0381
時間：15:00-2:00(隔週二休)
價位：雞蛋蚵仔煎60元，豬肝湯40元

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